碧桂園旗下的千璽機(jī)器人餐飲集團(tuán)(下稱千璽集團(tuán))以遠(yuǎn)超業(yè)界預(yù)期的速度，實(shí)現(xiàn)了從研發(fā)制造、系統(tǒng)搭建到整體運(yùn)營從0到1的快速推進(jìn)，成為了工業(yè)
碧桂園旗下的千璽機(jī)器人餐飲集團(tuán)(下稱“千璽集團(tuán)”)以遠(yuǎn)超業(yè)界預(yù)期的速度，實(shí)現(xiàn)了從研發(fā)制造、系統(tǒng)搭建到整體運(yùn)營從0到1的快速推進(jìn)，成為了工業(yè)4.0時(shí)代中國智造、中國創(chuàng)造的一個(gè)鮮活樣板。
6月22日，千璽集團(tuán)打造的FOODOM天降美食王國正式開業(yè)。與此前開業(yè)的多家單業(yè)態(tài)機(jī)器人餐廳不同，這是集合中餐、火鍋和快餐于一體的餐飲旗艦店綜合體，菜品可由機(jī)器人“廚師”掌勺，接待、地面配送也由機(jī)器人提供服務(wù)。爆棚的科技感，讓這家餐飲綜合體成為食客們爭相打卡的必吃之地。
同一天，千璽集團(tuán)自主研發(fā)生產(chǎn)的第二代煲仔飯機(jī)器人和迷你雪糕機(jī)器人率先獲得由國家機(jī)器人檢測與評(píng)定中心頒發(fā)的中國首張系統(tǒng)集成餐飲機(jī)器人CR(ChinaRobotCertification)證書。這一方面代表了國家權(quán)威機(jī)構(gòu)對千璽餐飲機(jī)器人的正式認(rèn)可，另一方面也表明千璽集團(tuán)在餐飲機(jī)器人行業(yè)已占據(jù)領(lǐng)先地位。
千璽集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，自從今年初開了第一家餐廳以來，集團(tuán)已經(jīng)開了多家機(jī)器人餐廳，包括火鍋、中餐廳的單業(yè)態(tài)店面和新開業(yè)的餐飲綜合體，餐廳營業(yè)情況超出預(yù)期，未來將在更多城市和地區(qū)布局，致力于打造全球范圍內(nèi)兼具科技、健康、體驗(yàn)和口感的智慧餐飲頭部企業(yè)。
對于千璽集團(tuán)的機(jī)器人餐飲業(yè)務(wù)，中國科學(xué)院院士趙淳生評(píng)價(jià)說：“千璽機(jī)器人餐廳創(chuàng)新地實(shí)現(xiàn)了軟硬件融合、人機(jī)融合，較好達(dá)成了機(jī)器人實(shí)際應(yīng)用過程中的運(yùn)動(dòng)精確性、作業(yè)平穩(wěn)性、布局多樣性，在目前餐飲機(jī)器人行業(yè)中技術(shù)最先進(jìn)、業(yè)態(tài)最完整、產(chǎn)品最豐富，不僅在很多方面填補(bǔ)了行業(yè)空白，還具有標(biāo)桿意義和研究價(jià)值。”
20余款機(jī)器人亮相
FOODOM天降美食王國，其實(shí)是碧桂園千璽集團(tuán)在今年以來所開的第6家機(jī)器人概念餐廳，集多家門店之大成，這家新店面積約2000平方米，共有20余種、40余臺(tái)餐飲機(jī)器人廚師集中“上崗”，供應(yīng)近200個(gè)菜式，部分菜品最快實(shí)現(xiàn)秒出，可同時(shí)為近600個(gè)客人提供視覺和味蕾的科技盛宴。
據(jù)介紹，傳送食物的云軌系統(tǒng)、漢堡機(jī)器人、單臂煎炸機(jī)器人、迎賓機(jī)器人等14款設(shè)備，是在此前的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)了快速迭代升級(jí)，升級(jí)后的機(jī)器人更加穩(wěn)定、高效。比如第二代漢堡機(jī)器人出餐效率提高至20秒/個(gè)，比當(dāng)前快餐行業(yè)巨頭的出餐效率(約30~40秒/個(gè))快了將近1倍;而火鍋區(qū)雙臂配餐機(jī)器人傳菜能力也從第一代的400盤/小時(shí)提升到了850盤/小時(shí)。
同時(shí)，天降美食王國里還引入了不少新面孔。例如首次全新推出了小龍蝦機(jī)器人、粉面機(jī)器人、早餐機(jī)器人、咖啡機(jī)器人等7款機(jī)器人新設(shè)備，極大豐富了餐廳菜品供應(yīng)數(shù)量和效率。比如早餐機(jī)器人實(shí)現(xiàn)了包子、玉米、豆?jié){和雞蛋等保溫和自動(dòng)售賣，出餐效率25秒/份?？Х葯C(jī)器人實(shí)現(xiàn)了咖啡現(xiàn)磨制作、加冰、自動(dòng)出餐等全自動(dòng)無人化功能，可通過食客需求進(jìn)行個(gè)性化咖啡定制，出餐效率達(dá)到45秒/杯。
發(fā)布新戰(zhàn)略
民以食為天，2019年我國餐飲業(yè)收入達(dá)到46721億元，比上年增長9.4%;預(yù)計(jì)2020年我國餐飲市場規(guī)模將突破5萬億元。
圍繞餐飲大市場，千璽集團(tuán)在22日發(fā)布了其新的發(fā)展戰(zhàn)略，即以科技為核心競爭力，致力于推動(dòng)傳統(tǒng)餐飲業(yè)的智慧化，提供先進(jìn)的餐飲業(yè)服務(wù)升級(jí)解決方案，引領(lǐng)智慧餐飲新時(shí)尚，致力于打造全球最大的集開發(fā)、生產(chǎn)、運(yùn)營、供應(yīng)鏈體系于一體的智慧餐飲集團(tuán)。
而該集團(tuán)未來業(yè)務(wù)布局主要集中在三個(gè)方面：一是供應(yīng)餐飲機(jī)器人單機(jī)設(shè)備，廣泛應(yīng)用于酒店、景區(qū)、醫(yī)院、社區(qū)、學(xué)校、寫字樓等公共區(qū)域;二是線下開設(shè)FOODOM機(jī)器人餐廳，以中餐、快餐、火鍋為三大主營業(yè)態(tài);三是提供傳統(tǒng)餐飲空間智慧化改造的整體解決方案，如機(jī)關(guān)單位、大型企業(yè)食堂等。
目前，該集團(tuán)的線下餐廳已經(jīng)開了6家，未來還將在經(jīng)濟(jì)核心區(qū)域選址開店，覆蓋更多城市和區(qū)域;而單機(jī)機(jī)器人方面，此前的煲仔飯機(jī)器人通過改造，組裝成靈活的單機(jī)設(shè)備，在疫情期間成功支援湖北抗疫，為醫(yī)護(hù)人員提供無接觸式餐飲，并且達(dá)到24小時(shí)無間斷運(yùn)作，便是單機(jī)機(jī)器人一次極為成功的試水。接下來，冰淇淋機(jī)器人、漢堡機(jī)器人、咖啡機(jī)器人也將推出市場。
于傳統(tǒng)餐飲空間的智慧化改造，千璽集團(tuán)也已經(jīng)取得了實(shí)質(zhì)性的突破。該集團(tuán)透露，已與北京北辰實(shí)業(yè)集團(tuán)有限責(zé)任公司(下稱“北辰集團(tuán)”)達(dá)成協(xié)議，雙方將圍繞北辰旗下所有會(huì)展中心智慧餐飲供應(yīng)展開全面戰(zhàn)略合作。比如北辰集團(tuán)打造的中國國家會(huì)議中心二期將于2022年投入使用，而千璽集團(tuán)也將同步進(jìn)駐。該中心將作為冬奧會(huì)主新聞中心、國際廣播中心使用。千璽集團(tuán)將在此提供24小時(shí)智慧餐飲服務(wù)，向來自全世界200多個(gè)國家和地區(qū)的媒體工作者展示智能科技與中國美食文化的完美融合及領(lǐng)先應(yīng)用。
領(lǐng)跑智慧餐飲
機(jī)器人餐廳更大的意義還在于，通過技術(shù)革新來推動(dòng)餐飲行業(yè)的升級(jí)轉(zhuǎn)型，向智慧化去積極邁進(jìn)。2016年以來，我國陸續(xù)出臺(tái)一系列機(jī)器人專項(xiàng)支持政策，通過戰(zhàn)略引導(dǎo)深入實(shí)施“智能+”，推動(dòng)智能技術(shù)賦能經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展。今年全國兩會(huì)期間，積極推進(jìn)大數(shù)據(jù)、5G、人工智能、物聯(lián)網(wǎng)等新型基建發(fā)展以及應(yīng)用引發(fā)熱議，未來5~10年間更多傳統(tǒng)生產(chǎn)制造流程將被顛覆或重塑。
數(shù)據(jù)顯示，2018年中國服務(wù)機(jī)器人市場規(guī)模已突破百億大關(guān)，增速保持在30%左右，明顯高于工業(yè)機(jī)器人增速。作為服務(wù)型機(jī)器人中的細(xì)分，餐飲機(jī)器人需求也呈現(xiàn)上升趨勢，具有安全無接觸式服務(wù)、食材生產(chǎn)加工全流程電子溯源、供餐服務(wù)效率高、24小時(shí)全天候運(yùn)作、全系統(tǒng)智慧一體化管理等優(yōu)勢。
隨著多家機(jī)器人餐廳的開業(yè)和運(yùn)營，千璽集團(tuán)向世人演示了機(jī)器人烹制菜肴的優(yōu)越性，也向全世界展示了中國在餐飲機(jī)器人領(lǐng)域的快速發(fā)展和進(jìn)步。
22日，在千璽集團(tuán)研發(fā)生產(chǎn)的第二代煲仔飯機(jī)器人和迷你雪糕機(jī)器人率先獲得CR證書之后，國家機(jī)器人檢測與評(píng)定中心(總部)技術(shù)委員會(huì)主任、國家機(jī)器人標(biāo)準(zhǔn)化總體組檢測認(rèn)證工作組組長鄭軍奇說：“千璽集團(tuán)獲得首張系統(tǒng)集成餐飲機(jī)器人CR證書，開創(chuàng)了行業(yè)先河。”
另外，國家機(jī)器人檢測與評(píng)定中心等單位聯(lián)合千璽集團(tuán)旗下智源科技公司，在今年5月共同發(fā)布了《食品領(lǐng)域機(jī)器人系統(tǒng)安全認(rèn)證技術(shù)規(guī)范》，這是國內(nèi)食品機(jī)器人領(lǐng)域的首個(gè)技術(shù)規(guī)范。
獲得全國首張系統(tǒng)集成餐飲機(jī)器人CR證書，以及《食品領(lǐng)域機(jī)器人系統(tǒng)安全認(rèn)證技術(shù)規(guī)范》首次發(fā)布，都表明千璽集團(tuán)已不再是行業(yè)里的新兵，而是智慧餐飲行業(yè)創(chuàng)新升級(jí)的領(lǐng)跑者。
關(guān)鍵詞： 千璽機(jī)器人餐廳
