不到一公里開了5家店社區(qū)生鮮如何殺出重圍？
清貨打折、建顧客微信群、推送特價(jià)菜……
(資料圖片)
社區(qū)生鮮小店
■ 從2020年開始，以社區(qū)為單位的生鮮小店在成都開始“發(fā)芽”。3年時(shí)間過去，社區(qū)生鮮小店遍地開花。如今，在成都宏濟(jì)新路一公里不到的小街上，已經(jīng)開了5家社區(qū)生鮮店，其中兩家為半個(gè)月內(nèi)開業(yè)，他們的顧客大多是周圍新老小區(qū)的居民。
■ 這樣的社區(qū)商業(yè)有著鮮明的民生屬性。原本售賣新鮮蔬菜、肉類的社區(qū)生鮮小店也在慢慢升級(jí)，不斷引進(jìn)鮮活水產(chǎn)，擴(kuò)大商品品類。如今，對(duì)于居民來說，在社區(qū)生活小店，不僅能買到各種蔬菜肉類，還能買到鮮花、綠植、面包等，一天的生活所需，走下樓就能基本解決。
社區(qū)生鮮小店競(jìng)爭(zhēng)激烈
不到一公里就開了5家
成都作為全國(guó)首批30個(gè)一刻鐘便民生活圈試點(diǎn)城市，社區(qū)生鮮也是“一刻鐘便民生活”的重要一環(huán)。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2020年中國(guó)生鮮零售市場(chǎng)規(guī)模超5萬(wàn)億元，預(yù)計(jì)到2025年將達(dá)到6.8萬(wàn)億元。
4月2日，在宏濟(jì)新路，又有一家生鮮超市——農(nóng)夫生鮮超市開業(yè)，小店里售賣肉類、蔬菜，還有凍制品和少數(shù)干雜?！跋噍^于旁邊的生鮮店，我們店的價(jià)格更實(shí)惠，菜品也比較好。附近的店干雜調(diào)料、水果都很少，這些我們后續(xù)都要增加品類。”超市負(fù)責(zé)人林女士透露，相較于過去市民進(jìn)菜市場(chǎng)要跑幾個(gè)店，現(xiàn)在家門口就可以“一站式配齊”。
記者注意到，在這條不足一公里的街道上，已經(jīng)開了5家生鮮超市，包括錢大媽、農(nóng)夫生鮮超市、方鈺輝生鮮超市、么么集選和菜園地生鮮超市。此外，這條路上還有兩家水果店和兩家烘焙店。
記者通過搜索地圖發(fā)現(xiàn)，宏濟(jì)新路周圍有粼江峰閣、世紀(jì)朝陽(yáng)、宏濟(jì)新路95號(hào)院等多個(gè)新老小區(qū)，生活氣息濃厚。
據(jù)了解，開在宏濟(jì)新路另一頭的菜園地生鮮超市，開業(yè)也才半個(gè)月。多年來，老板嚴(yán)中明一直做賣菜生意，他在龍泉、金牛都開了生鮮店，定位就是社區(qū)生鮮。“此前來這里考察的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)社區(qū)生鮮不少，但是都還有欠缺的地方。”嚴(yán)中明后來決定在宏濟(jì)新路開店，豐富品類，讓顧客跑一家店就能買完所需。
除了生鮮，還有生活用品
顧客在一家店就能買齊所需
“現(xiàn)在買東西，圖的就是方便，不需要去菜市場(chǎng)，在家門口就可以買齊買好?！眹?yán)中明的店是宏濟(jì)新路5家社區(qū)生鮮中最大的，包括干雜區(qū)、魚海鮮、鮮肉區(qū)。店內(nèi)售賣的貨品從果凍餅干到調(diào)料干雜，從草莓香蕉到豬肉活魚，用嚴(yán)中明的話說，做的是小本買賣，大部分顧客都是買的幾塊、幾毛的商品，“我們主要就是做周圍幾個(gè)小區(qū)的生意，菜夠新鮮，菜價(jià)便宜，方便快捷，就可以了。”現(xiàn)在，他的店每天客流量超過1000人次，店內(nèi)提供的商品也是1000多種。
尼爾森發(fā)布的《2019-2020中國(guó)大陸生鮮品類購(gòu)物者趨勢(shì)研究》報(bào)告指出，近年來生鮮市場(chǎng)規(guī)模穩(wěn)步提升，生鮮消費(fèi)進(jìn)入全新的發(fā)展時(shí)代。新零售、O2O平臺(tái)、社區(qū)生鮮專賣店等新興渠道，借力互聯(lián)網(wǎng)、物流及冷鏈技術(shù)的優(yōu)勢(shì)，已經(jīng)在生鮮賽道中脫穎而出。
相較于過去菜市場(chǎng)單一的菜店、肉店、雜貨店，現(xiàn)在的社區(qū)生鮮小店品類更為豐富，比如鮮花、綠植、鹵菜、面包等也在銷售范圍內(nèi)。
嚴(yán)中明也感受到市民的消費(fèi)變化，“最開始我是賣水果的，后來發(fā)現(xiàn)賣菜加賣水果，搭售效果更好。再后來，顧客提議想要雞鴨魚，我又把這塊加上了?！痹谒磥?，越來越豐富的品類，可以方便顧客一家店買完，不用多跑。
位于槐柳一路的一家社區(qū)生鮮店，除了售賣肉類、蔬菜、水果之外，還售賣鹵菜、面包、蛋糕等?！霸瓉碣I菜要跑到2公里外的菜市場(chǎng)，后來菜市場(chǎng)拆掉了，就在附近的幾家社區(qū)生鮮買菜，還是比較方便?！睏钆渴歉浇^(qū)的居民，“這里的面包和鹵菜我也經(jīng)常買，一方面是晚上打折，價(jià)格實(shí)惠；另一方面，味道不錯(cuò)，東西比較新鮮。”
位于宏濟(jì)新路的么么集選已經(jīng)開了快兩年，除了售賣水果、蔬菜、肉類，還包括洗手液、洗發(fā)水、拖鞋、數(shù)據(jù)線等生活用品。
位于雙福一路的滿彭菜場(chǎng)，從2020年開始就提供鮮花綠植，持續(xù)至今。記者看到，由于正值春季，店里的玫瑰、康乃馨、向日葵等都上架了。顧客吉米（化名）曾經(jīng)在這家店里買過鮮花，當(dāng)時(shí)花9.9元買了一大束，非常滿意，還專程發(fā)在網(wǎng)上，“從來沒買過這么物美價(jià)廉的花，一周買一回，很棒！”
除了固定的銷售品，在一些特別的時(shí)間節(jié)點(diǎn)，社區(qū)生鮮還會(huì)推出各類時(shí)令商品，比如端午節(jié)售賣粽子、春節(jié)售賣香腸臘肉等。
社區(qū)生鮮模式能走多遠(yuǎn)？
專家稱關(guān)鍵要降本增效
如何在眾多社區(qū)生鮮店中“殺出重圍”？為了保證核心菜品的“新鮮”，越來越多的社區(qū)生鮮店選擇直接與采購(gòu)源頭合作。3月16日，一家連鎖社區(qū)生鮮品牌宣布寧夏產(chǎn)地直發(fā)的33噸珍珠貢米已到倉(cāng)，會(huì)在各個(gè)社區(qū)生鮮門店同步上市。除了大米，這個(gè)連鎖社區(qū)生鮮品牌還通過彭州基地直采，提供玉米、毛豆、豇豆、茄子等多種菜品。一方面保證新鮮，一方面降低價(jià)格。
打折優(yōu)惠、每天清貨打折，線下白熱化競(jìng)爭(zhēng)的同時(shí)，線上也是社區(qū)生鮮爭(zhēng)奪的焦點(diǎn)。
有的社區(qū)生鮮店通過建立微信群增加顧客黏性。“群公告：前夾肉、腿子肉12元每斤，五花肉13元每斤，排骨21元每斤，提前一天預(yù)訂每斤優(yōu)惠1元?！边@是4月6日位于中環(huán)路建材路段一家社區(qū)生鮮的微信群消息。這家面積不大的社區(qū)生鮮店，組建了專門的顧客微信群，群成員337人。店長(zhǎng)說，通過每天推送特價(jià)菜、新鮮菜的方式，吸引顧客到店選購(gòu)。
有的社區(qū)生鮮店開通線上渠道，方便顧客更快下單。位于成華區(qū)二環(huán)路北四段的一家社區(qū)生鮮，針對(duì)線上還設(shè)置了專門的優(yōu)惠券，滿49元就可以直接抵扣10元。在美團(tuán)、餓了么等線上渠道，多家生鮮店開通了外賣。
相較于一條街上多家社區(qū)生鮮店的直接競(jìng)爭(zhēng)，盒馬鮮生、叮咚買菜、樸樸超市等也是“虎視眈眈”。這類店打造了移動(dòng)端生鮮平臺(tái)，生鮮食品手機(jī)下單，線下無(wú)接觸配送到家。今年3月底，盒馬宣布擴(kuò)大配送服務(wù)范圍，為距離門店3~5公里的區(qū)域提供“1小時(shí)達(dá)”服務(wù)。樸樸超市在顧客下單支付后，大部分訂單在30分鐘左右就可以送達(dá)。
“其實(shí)盒馬、山姆這類超市，我們還不覺得特別緊張，因?yàn)樗麄兊牟似犯?、價(jià)格更貴，吸引的更多是年輕人。對(duì)于社區(qū)生鮮來說，方便、新鮮、物美價(jià)廉更重要，下樓直接就買了，不會(huì)等幾十分鐘配送?？梢赃@樣說，社區(qū)生鮮更多是定位中老年居民群體，他們是買菜做飯的‘主力軍’?！币晃徊辉竿嘎缎彰纳鐓^(qū)生鮮店負(fù)責(zé)人表示，“最主要的核心競(jìng)爭(zhēng)力，還是產(chǎn)品本身的新鮮、價(jià)廉?！?/p>
中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師、廣東省食安保障促進(jìn)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)朱丹蓬表示，對(duì)于社區(qū)來說，生鮮是剛需，消費(fèi)端有這個(gè)需求。而對(duì)于生鮮超市來說，增加銷售品類是增加銷售機(jī)會(huì)的手段之一，目的是增加客戶的黏性。
對(duì)于社區(qū)生鮮從業(yè)者，朱丹蓬建議要關(guān)注“怎么樣去降本增效”，“產(chǎn)業(yè)端怎么去通過自身布局實(shí)現(xiàn)盈利，我覺得這個(gè)是關(guān)鍵。任何的商業(yè)模式，只要不盈利都無(wú)法持續(xù)?！?/p>
朱丹蓬表示，社區(qū)生鮮基本上是一種模式：兩頭尖，中間空。在他看來，目前的社區(qū)生鮮主要分為兩類，一類是特大型，做到了全國(guó)范圍；另一類是以社區(qū)單店為主，“這樣的店鋪更加靈活，整個(gè)品類會(huì)更豐富，服務(wù)也會(huì)更到家?！保佈?/p>
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