食話實(shí)說(shuō)|“楊康”要狂灌電解質(zhì)水？科學(xué)補(bǔ)充是關(guān)鍵！
中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京12月21日訊（記者 劉瀟瀟）最近，電解制水和黃桃罐頭一樣成為了新晉“網(wǎng)紅”。在國(guó)家衛(wèi)健委發(fā)布的《新型冠狀病毒肺炎診療方案（試行第九版）》“一般治療”中提到，“保證充分能量和營(yíng)養(yǎng)攝入；注意水、電解質(zhì)平衡，維持內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定”。中國(guó)疾控中心發(fā)布的《新型冠狀病毒感染的肺炎公眾預(yù)防指南：膳食營(yíng)養(yǎng)臨時(shí)指南》中，也提到了“適量補(bǔ)充含一定量電解質(zhì)的飲用水”。因此，不少消費(fèi)者對(duì)電解制水趨之若鶩，寧可花高價(jià)也要囤貨“保平安”。
(資料圖片)
電解制水的重要性體現(xiàn)在哪里？所有人群都適合飲用電解制水嗎？為了幫助公眾了解維持人體水和電解質(zhì)平衡的重要性，正確、合理補(bǔ)充電解質(zhì)，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)飲水與健康分會(huì)、中國(guó)醫(yī)師協(xié)會(huì)消化醫(yī)師分會(huì)、中國(guó)體育科學(xué)學(xué)會(huì)體質(zhì)與健康分會(huì)、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康傳播分會(huì)、科信食品與健康信息交流中心和中國(guó)健康促進(jìn)基金會(huì)健康傳播與促進(jìn)專項(xiàng)基金聯(lián)合發(fā)布《電解質(zhì)平衡與健康聯(lián)合提示》（以下簡(jiǎn)稱《提示》），對(duì)電解制補(bǔ)充的原理和適合人群等進(jìn)行了詳細(xì)的解讀。
電解質(zhì)平衡對(duì)維護(hù)機(jī)體健康至關(guān)重要
水是構(gòu)成人體成分的重要物質(zhì)，占正常成年人體重的60-70%，在保持細(xì)胞形態(tài)、構(gòu)成人體內(nèi)環(huán)境、維持體液滲透壓、酸堿度及電解質(zhì)平衡、調(diào)節(jié)體溫等方面發(fā)揮著至關(guān)重要的生理作用。人體水的攝入和排出保持著一種動(dòng)態(tài)平衡狀態(tài)，以維護(hù)適宜的水合狀態(tài)和正常的生理功能。飲水過(guò)少或過(guò)多均會(huì)導(dǎo)致水平衡、滲透壓平衡被破壞，進(jìn)而影響機(jī)體健康，甚至危及生命。
《提示》中提到，人體內(nèi)的體液主要成分是水，其次是電解質(zhì)。體液廣泛分布于人體內(nèi)各部分，按照分布的區(qū)域分為細(xì)胞外液和細(xì)胞內(nèi)液。細(xì)胞外液與細(xì)胞內(nèi)液的電解質(zhì)成分及濃度有較大的差異，細(xì)胞外液的陽(yáng)離子以鈉離子為主，陰離子以氯離子為主，其次為碳酸氫根離子；細(xì)胞內(nèi)液的陽(yáng)離子以鉀離子為主，陰離子有碳酸氫根離子和蛋白質(zhì)等。維持細(xì)胞內(nèi)液與細(xì)胞外液的電解質(zhì)平衡及滲透壓平衡，對(duì)于保持細(xì)胞的正常形態(tài)與功能，維護(hù)機(jī)體正常的生理功能和健康至關(guān)重要。
電解質(zhì)紊亂危害機(jī)體健康。若細(xì)胞外液的電解質(zhì)濃度低于細(xì)胞內(nèi)液的濃度，細(xì)胞會(huì)不斷吸收水分，超過(guò)細(xì)胞膜的伸縮極限，細(xì)胞就會(huì)出現(xiàn)破裂。若細(xì)胞外液的電解質(zhì)濃度高于細(xì)胞內(nèi)液的濃度，細(xì)胞會(huì)失水皺縮甚至死亡。機(jī)體出現(xiàn)鈉代謝紊亂會(huì)出現(xiàn)乏力、煩躁、肌肉酸痛等癥狀；鉀代謝紊亂會(huì)出現(xiàn)表情淡漠、肌肉疼痛無(wú)力、口渴、惡心等癥狀；鈣代謝紊亂會(huì)出現(xiàn)反應(yīng)遲鈍、情感淡漠、肌張力增高、手足抽搐等癥狀；鎂代謝紊亂會(huì)出現(xiàn)眩暈、肌肉痙攣、運(yùn)動(dòng)失調(diào)等癥狀等。嚴(yán)重的電解質(zhì)紊亂會(huì)危及生命。
部分疾病患者補(bǔ)充電解質(zhì)需慎重
《提示》對(duì)幾種需要補(bǔ)充電解質(zhì)的情況進(jìn)行了總結(jié)。在長(zhǎng)時(shí)間或高強(qiáng)度身體活動(dòng)、或高溫環(huán)境作業(yè)時(shí)，機(jī)體主要通過(guò)大量排汗散熱來(lái)調(diào)節(jié)體溫，隨著汗液的大量蒸發(fā)會(huì)出現(xiàn)水分和電解質(zhì)的流失。在這種情況下，不僅需要水分的補(bǔ)充，還需要電解質(zhì)的補(bǔ)充。高溫環(huán)境下還需要及時(shí)脫離高溫環(huán)境進(jìn)行物理降溫。如果單純補(bǔ)充大量水分而沒(méi)有補(bǔ)充電解質(zhì)，可能會(huì)出現(xiàn)電解質(zhì)紊亂，嚴(yán)重時(shí)甚至引起水中毒，危及生命。研究表明，在長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)動(dòng)的前、中、后通過(guò)適量飲用電解質(zhì)水等方式補(bǔ)充水分和電解質(zhì)，可以改善人體的水合狀態(tài)及維持電解質(zhì)平衡，有助于運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)的提高及疲勞的恢復(fù)。
在持續(xù)發(fā)熱或高熱時(shí)，可能會(huì)因?yàn)榇罅颗藕苟斐呻娊赓|(zhì)紊亂，常見(jiàn)的是低鈉、低鉀、低鈣。在此情況下，應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下或根據(jù)身體狀況適當(dāng)補(bǔ)充電解質(zhì)。
對(duì)于孕婦群體來(lái)說(shuō)，在孕早期會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐等早孕反應(yīng)，如果出現(xiàn)嚴(yán)重的嘔吐，甚至不能正常飲食，會(huì)引起鉀、鈉等無(wú)機(jī)鹽攝入過(guò)少，從而導(dǎo)致電解質(zhì)紊亂。有研究發(fā)現(xiàn)，對(duì)于分娩過(guò)程中的產(chǎn)婦，適當(dāng)攝入能量電解質(zhì)液體，能夠降低孕婦酮癥發(fā)生情況和嘔吐發(fā)生率。孕期如出現(xiàn)劇烈孕吐、不能進(jìn)食等情況，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，并在專業(yè)人員的評(píng)估和指導(dǎo)下補(bǔ)充電解質(zhì)。
飲酒后發(fā)生的嘔吐，會(huì)使人體流失電解質(zhì)，會(huì)加重酒精對(duì)心肌功能的影響。酗酒也可能間接引起腎臟疾病及電解質(zhì)紊亂和酸堿平衡失調(diào)。
腹瀉時(shí)會(huì)丟失較多的水分以及電解質(zhì)，有可能會(huì)出現(xiàn)脫水并伴隨電解質(zhì)紊亂，所以需要適當(dāng)?shù)匮a(bǔ)充電解質(zhì)。腹瀉比較嚴(yán)重可能會(huì)出現(xiàn)低鈉血癥、高氯血癥、低鈣血癥和低鉀血癥等情況，應(yīng)及時(shí)就診。因此，腹瀉患者不僅要針對(duì)病因治療，還要注意保持電解質(zhì)的平衡。
值得注意的是，在某些疾病情況下，補(bǔ)充電解質(zhì)需慎重。慢性腎功能衰竭、急慢性心力衰竭、內(nèi)分泌疾病等相關(guān)疾病情況下，患者可能會(huì)因身體機(jī)能受損發(fā)生電解質(zhì)紊亂。對(duì)于上述疾病患者，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，在醫(yī)生評(píng)估和指導(dǎo)下合理糾正電解質(zhì)紊亂。
如何科學(xué)補(bǔ)充水和電解質(zhì)？
電解質(zhì)水并非如部分網(wǎng)傳文章所言“越多越好”?！短崾尽分赋?，成年男性每天應(yīng)飲用1700mL水，女性每天飲用1500mL水。孕婦每天飲水適宜攝入量為1700mL，乳母飲水適宜攝入量為2100mL。
在進(jìn)行身體活動(dòng)時(shí)，要注意身體活動(dòng)前、中和后水分的攝入，可每隔15-20分鐘補(bǔ)水100~200 mL；當(dāng)身體活動(dòng)量增加時(shí)，每天多攝入300~500 mL水；在天氣炎熱或身體活動(dòng)量增加較多時(shí)，應(yīng)根據(jù)排汗量適當(dāng)增加飲水量，并酌情補(bǔ)充電解質(zhì)。
有哪些途徑可以補(bǔ)充電解質(zhì)水呢？《提示》建議，可根據(jù)個(gè)人情況，通過(guò)食物、飲料、藥物等途徑來(lái)補(bǔ)充。
在正常情況下，推薦通過(guò)食物補(bǔ)充電解質(zhì)，很多食物中含有豐富的維生素、礦物質(zhì)等，可以有效補(bǔ)充電解質(zhì)。例如吃香蕉、菠菜等食物可以增加鉀離子的攝入；食用牛奶、豆制品、魚(yú)蝦等可以增加鈣離子的攝入；深綠色葉菜、堅(jiān)果等補(bǔ)充鎂離子等。
電解質(zhì)水或電解質(zhì)飲料是按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)用水將一組化合物溶解而制成的飲料，能補(bǔ)充水分和電解質(zhì)。在因高溫、運(yùn)動(dòng)等原因引起大量排汗后，適量飲用電解質(zhì)水或電解質(zhì)飲料可以補(bǔ)充丟失的電解質(zhì)。運(yùn)動(dòng)脫水后飲用電解質(zhì)飲料有利于機(jī)體水分的補(bǔ)充和水合狀態(tài)的改善。
需要注意的是，孕吐、發(fā)熱、腹瀉或嘔吐的人，應(yīng)規(guī)范就診，在醫(yī)生的評(píng)估和指導(dǎo)下，適當(dāng)飲用電解質(zhì)水或電解質(zhì)飲料，以補(bǔ)充丟失的電解質(zhì)。高溫等特殊環(huán)境下作業(yè)的人群，可以選用電解質(zhì)水或電解質(zhì)飲料，以及時(shí)補(bǔ)充水分和電解質(zhì)。
此外，對(duì)于因疾病導(dǎo)致電解質(zhì)丟失過(guò)多的患者，需要規(guī)范就醫(yī)，在醫(yī)生的評(píng)估和指導(dǎo)下補(bǔ)充電解質(zhì)。
關(guān)鍵詞： 電解質(zhì)紊亂 細(xì)胞內(nèi)液 細(xì)胞外液
