食話實說|“天然滋補(bǔ)”還是“疾病宿主”？專家：拒絕野味倡導(dǎo)“文明餐桌”

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中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)12月8日訊 （記者劉瀟瀟 石蘭） 在古代飲食生活中，吃野味是人類生存所需。但是，在食物供給豐富、充裕的今天，野味從“不得不吃”成為“特色美食”完全是一種陋習(xí)。

談及吃野味的原因，一方面來源于對其營養(yǎng)價值的錯誤認(rèn)知，另一方面是在商家驅(qū)動下的獵奇、攀比、虛榮心理，北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生系主任馬冠生提出，認(rèn)為食用昂貴野味，更“有特色“、“上檔次”；認(rèn)為野味是天然的“大補(bǔ)食物”、“保養(yǎng)佳品”如“蛇膽明目“、穿山甲治風(fēng)濕”等等，這些都是對野味的錯誤認(rèn)識。

野生動物是人類賴以生存的生態(tài)系統(tǒng)最重要、最珍貴的組成部分。野生動物常年生活在野外，生存條件復(fù)雜，加上安全檢疫程序缺失，綜合以上多種因素，野味更容易攜帶各種病菌微生物，大大增加了食用致病的風(fēng)險。在野生動物中，往往都能檢測出多種病毒、細(xì)菌和寄生蟲等致病微生物。

世界上很多新發(fā)傳染病，如禽流感、埃博拉、中東呼吸綜合征等，都和野生動物有關(guān)。已知能夠感染人類的病原體有 1400 余種，其中近 60% 的病毒、細(xì)菌、寄生蟲、真菌等病原體均來自于動物體內(nèi)，如蝙蝠，可攜帶 130 余種高致病性病毒。

食用野生動物具有嚴(yán)重的公共衛(wèi)生安全隱患。馬冠生介紹說，據(jù)有關(guān)資料報告，全世界每年有數(shù)以億計的野生動物被非法捕獵用于交易和食用。

國家規(guī)定，全面禁止食用包括人工繁育、人工飼養(yǎng)類在內(nèi)的陸生野生動物。此外，《野生動物保護(hù)條例》明令禁止商場、超市、農(nóng)貿(mào)市場等商品交易場所、網(wǎng)絡(luò)交易平臺，為買賣陸生野生動物及其制品等提供交易服務(wù)。

要預(yù)防食源性疾病的發(fā)生，重點就是“管住嘴”，防止病從口入”不吃野味，自覺遵守有關(guān)法律法規(guī)。不購買、不食用野味。讓“拒絕野味”成為基本常識，讓拒食野味成為餐桌文明新風(fēng)尚。

同時，拒絕野味交易。發(fā)現(xiàn)酒樓、飯店、民宿、食堂等餐飲服務(wù)提供者，發(fā)現(xiàn)加工、出售或提供原料加工野生動物及其制品行為，應(yīng)及時向有關(guān)部門舉報。

關(guān)鍵詞： 野生動物 有關(guān)部門